Одна из главных составляющих частей путешествия — знакомство с национальной кухней! Литва — не исключение.
Литовское блюдо «Цеппелин» — одно из самых известных блюд литовской кухни, теперь носит титул «Короля всех блюд». Цеппелины мы не только предлагаем попробовать нашим гостям, но и сами с большим удовольствием их едим!
Цеппелин (на литовском — Cepelinas или Didžkukulis) — это распространённая во всём мире, традиционная клёцка с начинкой. Разница только в том, что оболочка формируется из картофеля, а для начинки чаще всего используется мясо. А чтобы этого не показалось мало, цеппеллины подаются парами, да с жирным соусом из шкварок или сметаной! ОБЪЕДЕНИЕ!
Граф Фердинанд фон Цеппелин даже и не подозревал, что его имя станет столь популярным! :) Прежде всего, он изобрел летательный аппарат — продолговатой, округлой формы дирижабль, наполненный водородом или гелием. Во время Первой мировой войны эти аппараты использовались для разведки, а иногда — для сбрасывания бомб на военные укрепления, или на головы каких-нибудь сельчан. Вот тогда Польша и Литва могла впервые увидеть дирижабль, или, как ещё их называют, цепеллины. Примерно в это время упомянутое блюдо из картофеля и было названо так, как мы знаем сейчас — цеппелин.
Это действительно очень сытное и калорийное блюдо. Это блюдо зарекомендовало себя в тяжёлые для Литвы годы XIX века, когда главным продуктом был картофель. Вареный картофель, пареный картофель … О диетах тогда никто даже и не думал — главной диетой был тяжкий физический труд. Цеппелины стали эксклюзивным — праздничным блюдом из картофеля, потому что для приготовления требовалось много усилий, времени и талант хозяйки.
Как приготовить цеппелины? (это не рецепт!):)
Для картофельного теста — нужен варённый толчёный картофель. Его смешивают с мелко натёртым сырым картофелем, который перед смешиванием ещё надо хорошо процедить, да вернуть крахмал на место. Пропорции примерно 1:3. Не забудьте посолить. Масса должна быть достаточно сухая (но не слишком!) и крахмальная, чтобы потом, при варке она не развалилась. Вот в этом и кроется главный секрет приготовления цеппелинов.
Часто за рубежом литовской девушки, пытаясь приготовить цеппелины по рецепту бабушки, огорчаются, так как блюдо не получается. Видимо они не берут в расчёт крахмальность картофеля в тех краях!
Для начинки особых рецептов нет — здесь каждая хозяйка может проявить свою фантазию. Для мясной начинки используется сырое мясо (фарш или рублёное) со специями. А ещё очень вкусно с творожной начинкой! Да и с грибами!
Затем, из этих двух компонентов формируются «дирижабли». Их размер, как правило, зависит от размера ладоней хозяйки))
Сформированные клёцки опускаем в подсоленную кипящую воду и варим около 20 минут.
Свежеприготовленные цеппелины сразу подаются к столу! Каждый добавляет соус по вкусу.
Попробуйте приготовить сами, а лучше — приезжайте в Литву на дегустацию этого чуда!
